#176 2020-12-25 11:19:57

Tic et Tac
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Re : Foie gras

letarmo a écrit :

Après j'en ai une autre, comme ce soir: c'est les invités qui l' apportent...:D

Des invités ? Toi, le parangon de la rectitude anti-covid ? Tu me déçois. sad

Pas taper, je déconne, hein. smile

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#177 2020-12-25 23:41:35

letarmo
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Re : Foie gras

Tic et Tac a écrit :
letarmo a écrit :

Après j'en ai une autre, comme ce soir: c'est les invités qui l' apportent...:D

Des invités ? Toi, le parangon de la rectitude anti-covid ? Tu me déçois. sad

Pas taper, je déconne, hein. smile

Non moi c'est pas Rangon, c'est letarmo... smile

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#178 2020-12-27 11:56:26

jeanmi
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Re : Foie gras

Ce n'est pas du foie gras, mais ça fait parti des desserts de repas de fin d'année:
202012271154596464.JPG

202012271154596464.JPG

Fait maison.


L'échec est le fondement de la réussite

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#179 2020-12-27 12:47:24

jeanmi
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Re : Foie gras

Beria a écrit :

De la crème au beurre, pouarf!!!!!!!
Je préfère la buche glacée au sorbet, bien plus digest!


Môssieur et délicat big_smile , je fais avec les moyens que j'ai à disposition à la maison wink


L'échec est le fondement de la réussite

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#180 2020-12-27 12:52:22

phylipexrcb
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Re : Foie gras

viens chez moi , moi c est buche au chocolat


une Heineken, oui ............mais une CUP !!! ™© ®

je ne me suis jamais trouvé très beau ...............les autres non plus !!

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#181 2020-12-27 14:41:24

letarmo
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Re : Foie gras

C'est pas du sorbet au poisson au moins ?
big_smile

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#182 2020-12-27 15:43:57

christian
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Re : Foie gras

Beria a écrit :

De la crème au beurre, pouarf!!!!!!!
Je préfère la buche glacée au sorbet, bien plus digest!



T'es bien délicat Beria....

elle sont très belles tes buches Jeanmi t'inquiète y'a que des malfaisants ici tongue


Pour la peine je vais te donner le code pour le match en secret ......  HA HA HA

Dernière modification par christian (2020-12-27 15:44:55)


De retour dans mon beau pays après 40 ans d'absence
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#183 2020-12-27 16:59:19

jeanmi
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Re : Foie gras

christianokiev a écrit :
Beria a écrit :

De la crème au beurre, pouarf!!!!!!!
Je préfère la buche glacée au sorbet, bien plus digest!



T'es bien délicat Beria....

elle sont très belles tes buches Jeanmi t'inquiète y'a que des malfaisants ici tongue

Belles et très bonnes c'était café et vanille,


Pour la peine je vais te donner le code pour le match en secret ......  HA HA HA

Merci, mais ce n'est pas la peine pour le code, wink big_smile MDR

Dernière modification par jeanmi (2020-12-27 17:00:15)


L'échec est le fondement de la réussite

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#184 2021-12-22 18:53:55

jeanmi
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Re : Foie gras

Je relance le sujet ou pas? wink tongue


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#185 2021-12-22 19:12:29

Tic et Tac
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Re : Foie gras

Tu le relances pas. big_smile

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#186 2021-12-22 19:49:01

Franç19
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Re : Foie gras

Lol


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#187 2021-12-22 19:51:18

christian
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Re : Foie gras

le premier qui relance c’est dehors .......    tongue


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#188 2021-12-22 20:44:31

jeanmi
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Re : Foie gras

Hé l'autre qui ne se sent plus wink tongue big_smile big_smile


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#189 2021-12-22 20:50:49

phylipexrcb
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Re : Foie gras

Vous nous gavez avec votre foie gras. smile  smile   smile


une Heineken, oui ............mais une CUP !!! ™© ®

je ne me suis jamais trouvé très beau ...............les autres non plus !!

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#190 2021-12-22 21:57:19

Franç19
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Re : Foie gras

oui de toute façon il y a pas de débat vu que ma recette est la meilleure.


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#191 2021-12-22 22:39:45

Tic et Tac
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Re : Foie gras

Oui mais c'est quoi, déjà, ta recette ? big_smile big_smile big_smile

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#192 2021-12-23 08:20:00

spookyfr
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Re : Foie gras

Le marronnier du forum !

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#193 2021-12-23 08:49:17

jeanmi
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Re : Foie gras

Beria a écrit :

G refait le mien à la méthode du motard.
700gr à 80° pendant 1h30.
Résultat vendredi soir.....

Moi itou, et comme toi Beria, vendredi soir.


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#194 2021-12-25 10:02:50

jeanmi
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Re : Foie gras

80° pour 500grs bien cuit, juste comme il faut wink


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#195 2021-12-25 11:00:07

letarmo
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Re : Foie gras

Beria a écrit :

Bon, un poil pas assez cuit, très rose, mais bon quand même.
80° pendant 1h30 pour 700gr, faudrait p'tête vu le poids monter à 90°?

A mon avis, c'est très important de le laisser refroidir Trèèèès doucement, plusieurs heures dans un isolant. Pour moi c'est toute une nuit dans un sac de couchage et le matin il est encore tiède. Dans ce cas la cuisson continue au coeur et accentue le fondant. Il faut aussi partir four bien chaud

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#196 2021-12-25 12:33:18

jeanmi
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Re : Foie gras

letarmo a écrit :
Beria a écrit :

Bon, un poil pas assez cuit, très rose, mais bon quand même.
80° pendant 1h30 pour 700gr, faudrait p'tête vu le poids monter à 90°?

A mon avis, c'est très important de le laisser refroidir Trèèèès doucement, plusieurs heures dans un isolant. Pour moi c'est toute une nuit dans un sac de couchage et le matin il est encore tiède. Dans ce cas la cuisson continue au coeur et accentue le fondant. Il faut aussi partir four bien chaud

Et oui, je le ;laisse aussi refroidir lentement, très lentement


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#197 2021-12-25 12:58:38

Tic et Tac
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Re : Foie gras

Indécrottables ! smile
Et l'an prochain, ils vont recommencer ! lol

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#198 2021-12-25 13:48:01

phylipexrcb
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Re : Foie gras

ma belle soeur a amené du foie gras ,il n était pas terrible et comme je suis un lache , je ne lui ai pas dit    smile


une Heineken, oui ............mais une CUP !!! ™© ®

je ne me suis jamais trouvé très beau ...............les autres non plus !!

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#199 2021-12-25 15:39:19

19-31-81
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Re : Foie gras

allez... pour moi c'est cuisson sous vide basse température... tongue
très peu de perte, texture incomparable, très fondante
KLzoHrwJHmi_aaa.jpg

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#200 2021-12-25 16:23:31

Tic et Tac
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Re : Foie gras

Et un de plus. big_smile

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